Jean Graille
Biographie
Doct.-ing. (Aix-Marseille II, 1972). Ancien responsable de l'unité Sciences des matériaux alimentaires et du Laboratoire de lipotechnie, CIRAD-AMIS, Montpellier. Consultant en technologie des lipides (en 2003).
Contributions de Jean Graille
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La friture - maîtrise du procédé et de la qualité des produits, maîtrise du procédé et de la qualité des produitsColloque La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits fritsSfgp41,00