Anne Cazor
Biographie
Anne Cazor est docteur en gastronomie moléculaire et ingénieur agro-alimentaire. Elle a fondé sa propre entreprise : Cuisine Innovation, société de conseil et formations qui propose également la vente en ligne de produits et matériels destinés à l'élaboration de recettes innovantes. Grâce à ses connaissances scientifiques et technologiques, elle a sélectionné et expliqué, dans ce petit précis, certaines techniques culinaires que vous pourrez facilement vous approprier.
Contributions de Anne Cazor
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Espumas, mousses, écumes et folies de siphon, 9 techniques pour comprendreAnne Cazor, Marion GuillemardMarabout -
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Le petit manuel des sauces, Réaliser des sauces comme un chefAnne Cazor, Thomas FellerMarabout17,90 -
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Le grand manuel du pâtissier / et vos rêves gourmands deviennent réalitéMélanie Dupuis, Anne CazorMarabout35,00
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Le petit manuel du pain, Préparer du bon pain comme chez le boulangerRodolphe LANDEMAINEMarabout17,90 -
Le grand manuel du confiseur, Et vos gourmandises d'enfant deviennent réalitésMélanie DupuisMarabout35,00 -
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Le petit manuel des gâteaux de voyage, Brownie, financiers, cookies et autres gâteaux à emporterMélanie DupuisMarabout17,90 -
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Le petit manuel de la brioche, Pour des goûters aussi bons que ceux du boulangerRodolphe LANDEMAINEMarabout17,90 -
Le petit manuel du flan, Pour tous les amateurs de ce classique pâtissierMélanie DupuisMarabout17,90
