Cuisinière parisienne

Initiez vous à une cuisine régionale en découvrant la gastronomie parisienne
Avec sa cour royale qui a attiré les meilleurs cuisiniers pendant des siècles, avec ses fameuses halles où se sont acheminés les plus belles viandes, les poissons et crustacés de toute fraîcheur, les épices et parfums du monde entier, Paris fût aussi autrefois un immense potager, un jardin extraordinaire. Mais dans la mémoire populaire ce sont les plats simples issus des bistrots et des bouillons, plus que les plats sophistiqués des grandes occasions, qui ont fait la renommée de la cuisine parisienne :
- le Potage Saint Germain
- la Tête de Veau ravigote
- l'Entrecôte Bercy
- le Veau sauté marengo
- le Flan à la parisienne
- le Saint-Honoré
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Dans la même collection de cahiers de recettes manuscrits, vous pourrez découvrir la cuisinière lyonnaise, la cuisinère bourguignonne, la cuisinière alsacienne, la cuisinière catalane, la cuisinière savoyarde, la cuisinière du Nord, la cuisinière auvergnate, la cuisinière basque, la cuisinière bordelaise, la cuisinière bretonne, la cuisinière champenoise
ED : Stéphane Bachès, 170 x 245 mm, 72 pages, broché.