Le goût de l'origine

Cet ouvrage a été réalisé sous la direction de l'INAO, avec la collaboration de SOPEXA
Richement illustré, une histoire des appellations d'origine et un panorama des divers produits d'origine (AOC et IGP) de France pour fêter les 70 ans de l'AOC. Des AOC, on connaît surtout les vins mais il y a d'autres produits qui ont une appellation ou une indication géographique qui consacre leur notoriété et les protège de la contrefaçon : jambon de Bayonne, piment d'Espelette, crottin de Chavignol, cidre de Normandie ... Authenticité, traçabilité, goût inimitable, autant d'atouts pour conquérir un public exigeant et gastronome. Ils ont une autre vertu moins connue, à l'heure de la mondialisation : ils résultent de terroirs ou de savoir-faire non délocalisables.
Le livre s'interroge sur la notion d'AOC et son histoire. L'ouvrage décrit, région par région, les produits de France qui bénéficient d'une appellation d'origine ou d'une indication géographique : vins, fromages, fruits et légumes, viandes. Des descriptions illustrées de nombreuses photos.
ED: Hachette (2005), 19x22 cm, 255 pages, broché, ISBN: 2012370705