- EAN13
- 9782343110141
- ISBN
- 978-2-343-11014-1
- Éditeur
- L'Harmattan
- Date de publication
- 23/12/2016
- Collection
- Histoire de Paris
- Nombre de pages
- 218
- Dimensions
- 24 x 15,5 x 1,2 cm
- Poids
- 317 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Au début de ce siècle, on s'est souvenu que des bêtes à cornes avaient été présentes de façon notable dans la ville de Paris. Leur destin était de produire du lait pour la consommation des Parisiens dans le cadre des « vacheries ». Il a fallu attendre la fin du XIXe siècle pour avoir des notions circonstanciées sur la situation des éleveurs et connaître leurs propres témoignages sur leur activité. Qu'en était-il auparavant ? C'est grâce à une enquête fournie que l'ouvrage nous offre ici un éclairage sur des temps plus lointains, en s'intéressant à la période du développement initial de cette activité laitière parisienne (de 1715 à 1830).
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