Le souffle du vin

Comment percevons-nous les odeurs ? De quoi et comment le parfum du vin se
compose-t-il ? Pourquoi est-il possible de distinguer les vins « solistes » et
les vins « orchestraux » ? Quelles sont les odeurs qui nous permettent de
reconnaître un vin ? Que se passe-t-il dans le parfum du vin au cours du temps
? Est-ce que le vin a une forme ? Que signifie déguster un vin ? Quel est le
langage des odeurs du vin ?
À toutes ces questions et bien d’autres encore, Luigi Moio répond ici avec
toute la passion qui l’anime et nous invite à un voyage fascinant et largement
illustré à la découverte de la sphère invisible mais la plus émouvante du vin
: son parfum. Il raconte ainsi son expérience de chercheur et fin connaisseur
des odeurs du vin, en rappelant des anecdotes savoureuses et pleines
d’enseignements, sans jamais laisser de côté la rigueur de la démarche
scientifique. Cet ouvrage est le résultat de plus de vingt-cinq ans d’études
et de recherches scientifiques autour de l’intimité olfactive du vin.