Le fonio, une céréale africaine

Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ
(France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un
autre livre papier.

Longtemps aliment de base de nombreux ruraux d'Afrique, le fonio, céréale
africaine à toutes petites graines, est aujourd'hui redécouvert par les
consommateurs urbains des grandes métropoles africaines.
Ce livre donne une description de la plante et des grains et fournit des
renseignements sur divers systèmes de culture et de production dans différents
environnements. Il décrit les principales techniques traditionnelles de
production et de transformation du fonio et suggère des voies d’amélioration
possibles. Il s’intéresse à une meilleure valorisation du fonio en abordant
des aspects touchant à l’élaboration de nouveaux produits, à la
commercialisation et à la consommation.