La commercialisation des produits agricoles et alimentaires

Auteur : LAGRANGE L.
Synthèse prospective, illustrée de nombreux cas concrets en vraie grandeur, cet ouvrage est devenu rapidement une référence de l'enseignement agricole et agroalimentaire. Pour tenir compte de l'évolution des marchés, l'auteur en a revu le contenu et propose cette nouvelle édition augmentée de nouveaux chapitres (la qualité, la restauration hors-foyer) et comprenant d'importantes modifications sur les thèmes de la distribution et du commerce international (introduction du hard-discount, panorama sur la distribution dans les autres pays européens).
Résumé: Introduction. Pourquoi la commercialisation ? Produits agricoles et produits alimentaires. Notion de filière. Thèmes de réflexion. La consommation alimentaire. Qu'est-ce qu'un produit alimentaire ? Classifications des produits alimentaires. Comportement des acheteurs et des consommateurs. Les facteurs de variation de la consommation alimentaire. Dossier sur la consommation alimentaire. Caractéristiques essentielles de la consommation alimentaire. Le consumérisme. L'action des pouvoirs publics. Bibliographie. Thèmes de réflexion. La différentiation par la qualité. Qu'est-ce que la qualité ? Comment distinguer un produit de qualité. Approche critique des signes de qualité. Les partenaires de la qualité. Bibliographie. Thèmes de réflexion. La connaissance du marché : les études de marché. Généralités sur le marché. définition et démarche de l'étude marché. Les études documentaires. Les études de marché qualitatives. Etudes de marché quantitatives. Les panels. Les méthodes expérimentales : les tests. Les indices de marché. Les cotations. Bibliographie. Thèmes de réflexion. La distribution des produits agricoles et alimentaires. Généralités. La mise en marché des produits agricoles. Les marchés de produits agricoles et alimentaires. La distribution de gros te de détail des produits alimentaires. La vente directe par les agriculteurs. Bibliographie. Thèmes de réflexion. La restauration hors foyer. Les formes de restauration. Importance et évolution. Nouvelles formes de structuration et d'organisation. Approvisionnements. Bibliographie et adresses utiles. Thèmes de réflexion. L'action commerciale. Définition et domaine de la mercatique. La démarche mercatique. L'action sur le produit. L'action sur le prix de vente. L'action sur le force de vente. L'action sur la distribution. L'action sur la communication. Bibliographie. Thèmes de réflexion. Le commerce international. Principaux termes et indicateurs du commerce international. Développement du commerce international agroalimentaire. Pourquoi exporter ? Les organismes au service de l'exportation. Les modes de règlement et les moyens de financement à court-terme. Les formalités douanières. Comment une entreprise peut-elle aborder l'exportation. Les sociétés de commerces extérieur. Le rôle des états. Exemples de prix de vente à l'exportation. Sources documentaires. Thèmes de réflexion. L'environnement institutionnel. Les organismes interprofessionnels. Les organismes consulaires. Les formations commerciales. Bibliographie. Index.
ED : TEC & DOC LAVOISIER, 448 pages, 16 X 24 cm