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Les restaurations d'aujourd'hui, Vers de nouveaux paradigmes
EAN13
9782206304274
ISBN
978-2-206-30427-4
Éditeur
Delagrave édition
Date de publication
Collection
REFERENCE SSHR
Nombre de pages
400
Dimensions
26 x 19 x 1,7 cm
Poids
928 g
Langue
français
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Les restaurations d'aujourd'hui

Vers de nouveaux paradigmes

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