L'alimentation et ses représentations : aliments, alimentation, livre de cuisine et art de la cuisine dans l'espagne du xviiie siècle

Cet ouvrage vise à décrire l'histoire de la gastronomie et de la cuisine au XVIIIe siècle en Espagne mais pas seulement, car des comparaisons seront faites avec d'autres pays européens. Cette analyse a nécessité plusieurs ingrédients que sont les ouvrages culinaires et les iconographies ainsi que d'autres représentations artistiques. Le but étant de faire comprendre les mécanismes qui animent la cuisine du XVIIIe siècle menant à la création de livres de cuisine, afin de faire valoir ce métier autrefois considéré comme vil, mais aussi afin de mettre en avant les bienfaits et les méfaits des aliments.