La structure des protéines

Cet ouvrage couvre les différents aspects de la structure des protéines : leur
composition chimique, l’établissement de leur structure, les différents
niveaux de leur organisation, les aspects énergétiques de leur stabilité, leur
dynamique moléculaire et la prédiction théorique de leur structure, prenant en
compte les résultats substantiels et significatifs obtenus au cours des
dernières années. Le premier chapitre concerne la chimie de leurs constituants
de base, les acides aminés, connaissance qui est précieuse pour les chimistes
des protéines et les enzymologistes mais dont les données sont dispersées dans
la littérature. Pour la première fois dans ce type d’ouvrage un chapitre
entier est consacré aux protéines membranaires, dans la connaissance
desquelles des progrès considérables ont été faits au cours des dernières
années. Suit une description des mécanismes très élaborés de l’insertion de
ces protéines dans les membranes biologiques. Un chapitre est consacré à la
dynamique conformationnelle de ces macromolécules, qui joue un rôle
fondamental dans leurs propriétés biologiques. Les logiciels qui permettent de
prédire la structure des protéines sur la base de leur composition en acides
aminés sont également présentés. D’un point de vue pédagogique, certains
chapitres comportent un exposé plus ou moins bref de l’histoire de certaines
découvertes importantes ou la logique d’évolution de concepts majeurs ou de
techniques expérimentales de haut niveau.