Le séchage des mangues

Cet ouvrage en impression à la demande sera envoyé sous 3 semaines environ
(France métropolitaine) et dans un colis séparé en cas de commande avec un
autre livre papier.



Cet ouvrage présente les étapes de la transformation de la mangue, depuis
l'approvisionnement en fruits jusqu’à la commercialisation du produit séché.
L’analyse de chaque opération est détaillée : principes théoriques,
équipements mis en œuvre, bonnes pratiques d’utilisation et d’hygiène, gestion
de la qualité, rendement « matière » et consommation d’énergie, besoin en
main-d’œuvre… Outre des fiches techniques, le lecteur trouvera dans ce guide
le schéma d’une unité de séchage de mangues, les plans de fabrication d'un
séchoir ventilé ainsi qu’un manuel de production utile pour préparer, suivre
et faire le bilan d’une campagne de séchage. Ce guide s’adresse aux
responsables de petites et moyennes entreprises qui souhaitent améliorer les
conditions de fonctionnement de leurs unités de production ainsi qu’aux
entrepreneurs et porteurs de projets désireux de créer une unité de séchage de
mangues.